1. 将豆腐皮用温水泡胀发软，搌成薄片，再改刀切成细丝；
2. 并用沸水焯烫除去豆腐丝异味加入盐和淀粉拌匀，即成“肉丝”；
3. 将泡辣椒切成碎末备用；
4. 小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、水淀粉，调和均匀备用；
5. 锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒；
6. 菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入明油即可装盘。

素鱼香肉丝的制作要诀：煸炒泡辣椒，火力不要太旺，以免辣椒炒糊，产生异味。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
素鱼香肉丝