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菜谱 / 1. 嫩子鸡宰净,切去鸡爪,鸡身抹上精盐,姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻,盛于盘中; 2. 烧沸蒸锅,放入鸡用旺火蒸约15 分钟; 3. 取出蒸鸡,去掉大骨,把鸡肉切成长方形,砌入汤盅摆整齐,鸡皮向上,加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤(或水)600毫升,再下蒸笼用旺火蒸30 分钟; 4. 鸡蛋去壳,取蛋清,用筷子猛力搅拌成棉花状; 5. 然后揭开蒸笼,将蛋清倒在鸡肉上面,迅速盖上,续蒸半分钟后取出; 6. 把火腿末、芹菜末撒在面上即成。 小帖士-健康提示: | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 嫩子鸡宰净,切去鸡爪,鸡身抹上精盐,姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻,盛于盘中; | |