1. 浸开北菇，去蒂，洗净；
2. 乳鸽在街市剥好，洗净，斩成大件，加味拌过，放入滚油内泡油捞起；
3. 葱头弄好，切开边；
4. 烧热瓦缸，下油，入下姜、葱爆香，续下鸽件同爆，洒下白酒，倾下两碗清水，加入北菇，调味，加煲盖煲煮至好，原煲上桌。