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菜谱 / 1.先将鸭肝洗净,剔去筋和管,切成1.6毫米厚的片,放入碗内,加入精盐、料酒、淀粉,用手抓匀上浆待用。葱切段,姜切片,蒜捣成泥,莴笋切成片。 2.取碗一只,放入汤、醋、料酒、精盐、味精、白糖、蒜泥、淀粉、香油调成味汁待用。泡辣椒切片。 3.炒锅上火,放入花生油,将油烧至六成热时(油温在100℃左右),下入浆好的鸭肝,过油后捞出控油。 4.炒锅上火,放入底油,油热时,放入葱、泡辣椒片、莴笋片,稍加煸炒,倒入鸭肝,再放入调好的味汁,翻炒均匀后,颠翻几下,即可出锅装盘。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.先将鸭肝洗净,剔去筋和管,切成1.6毫米厚的片,放入碗内,加入精盐、料酒、淀粉,用手抓匀上浆待用。葱切段,姜切片,蒜捣成泥,莴笋切成片。 | |