1. 将茄子洗净去蒂,上锅蒸至茄子软烂取出,滗水晾凉,撕成条装盘;2. 将鲜辣椒去蒂、籽,切成碎末,撒在茄条上;3. 蒜捣成泥加酱油、精盐、味精、醋调匀,浇在茄条上拌匀;4. 炒锅注香油烧热,下入花椒粒炸出香味,去除花椒粒,淋在茄条上即可。