1. 将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀； 2. 旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出； 3. 蒜瓣热油中一促捞出； 4. 锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中； 5. 把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。 陈皮扣排骨的制作要诀：原料中植物油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

菜谱 / 1. 将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀； 2. 旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出； 3. 蒜瓣热油中一促捞出； 4. 锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中； 5. 把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。陈皮扣排骨的制作要诀：原料中植物油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。	上一个查看全部下一个
1. 将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀； 2. 旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出； 3. 蒜瓣热油中一促捞出； 4. 锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中； 5. 把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。陈皮扣排骨的制作要诀：原料中植物油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。