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/ 1. 将茄子洗净切块;
2. 鲢鱼头去杂质洗净切块;
3. 葱切段,姜切片,蒜切细末待用;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧热,下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油;
6. 锅内留底油烧热,下入葱段、姜片、蒜末煸香,加入料酒、精盐、水烧开,放入鱼头、茄子煨至汁浓味香,用湿淀粉勾芡即可。
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1. 将茄子洗净切块;
2. 鲢鱼头去杂质洗净切块;
3. 葱切段,姜切片,蒜切细末待用;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧热,下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油;
6. 锅内留底油烧热,下入葱段、姜片、蒜末煸香,加入料酒、精盐、水烧开,放入鱼头、茄子煨至汁浓味香,用湿淀粉勾芡即可。