1. 将适量面粉放盆内加水和成软硬适度的面团，摘成大小均匀的五个饺子皮；
2. 饺子皮洒些葱花用擀面杖擀平；
3. 鸡蛋打散；
4. 紫菜剪成五公分宽；
5. 油锅烧热放1汤匙油，倒入1个蛋的蛋汁，慢火煎成蛋皮；
6. 面皮放在蛋皮上一同翻面，煎约20秒；
7. 翻回正面后放上鲔鱼（金针鱼）就熄火；
8. 将蛋皮卷成圆筒型，紫菜包住外围即可盛盘。

蛋卷鲔鱼饼的制作要诀：可依口味变化，变换使用不同材料，如玉米粒，火腿，蘸酱汁热食是最好的的选择。`
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。