1.鸭肉、胡萝卜切成丁，豆腐切成丁入沸水中焯过。
2.锅置中火上加油烧热，下葱（切末）、姜（切末）末炝锅，加入白汤、豆腐、鸭丁、青豆、胡萝卜丁、盐、酒稍烧，加味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾薄芡盛入汤碗即成。

鸭丁烩豆腐的制作要诀：本品需白汤约500克。