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菜谱 / 1.冬瓜去皮,切成四块,蒸熟后剁成泥,梭子蟹洗净,炊熟。剔取蟹肉、蟹黄(即“蟹粉”)。 2.热锅下猪油,投入葱(切末)、姜(切末)末炝锅,添鲜汤,放入瓜泥、蟹粉及盐、绍酒、胡椒粉、鸡油,稍烧,用湿淀粉35克(淀粉20克加水)勾芡,淋入蛋清液,推匀盛于大汤碗,浇上鸡油上席。 小帖士-食物相克: | 上一个 查看全部 下一个 |
1.冬瓜去皮,切成四块,蒸熟后剁成泥,梭子蟹洗净,炊熟。剔取蟹肉、蟹黄(即“蟹粉”)。 | |