1. 用温水洗过腊肉,去皮,切件;2. 大薯(山药)去皮,洗过,切片件;3. 青蒜切段;4. 烧热瓦缸,下油,放入青蒜、腊肉、豆豉爆过,续下大薯肉,豆豉爆过,续下大薯搅匀,注入两碗清水,调适味,加盖同煮至大薯熟为止,原煲上席。