1. 将锅中的清水煮沸,加少许盐; 2. 把洗净的豆苗放入沸水中; 3. 用筷子翻动豆苗烫熟; 4. 捞出豆苗沥干装盘; 5. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开; 6. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净; 7. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干; 8. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香; 9. 放下肉块,煸炒肉块至出油; 10. 加入料酒翻炒; 11. 加酱油炒匀肉块; 12. 加水至肉块刚淹没; 13. 加锅盖,用大火将水煮沸; 14. 加糖,用勺炒匀; 15. 转小火锅盖焖烧; 16. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧; 17. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧; 18. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润; 19. 将已烧好的红烧肉放在豆苗上。
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