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菜谱 / 1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,去中刺和肋刺,割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内,打入鸡蛋,加水团粉(7克)、盐、面粉,搅拌均匀,备用。 2.将黄瓜切成长方片;韭菜切寸段;木耳大的改刀。 3.坐勺,打清油,用热勺温油,将鱼条下勺,炸透,成金黄色捞出。 4.原勺熘底油,用葱(切末)、姜(切末) 炝勺,烹料酒、酱油、打高汤,下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡(芡粉3克),淋香油、下鱼,稍炖出勺。 烩滑鱼的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。 小帖士-食物相克: | 上一个 查看全部 下一个 |
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,去中刺和肋刺,割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内,打入鸡蛋,加水团粉(7克)、盐、面粉,搅拌均匀,备用。 | |