1. 将菜花掰成小朵洗净，下入开水锅内焯至断生，捞出控水；
2. 柿子椒去蒂去籽洗净，切成小块；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 面粉加入精盐、味精、发酵粉、水调匀成脆糊，放入菜花拌匀；
5. 炒锅注油烧至六成热，将菜花挂匀糊下入油内炸至外表乳白色，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，下入柿子椒翻炒至翠绿色，加姜末、精盐、白糖、少量水烧开后用水淀粉勾芡，放入菜花翻炒均匀，撒入味精即可。