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菜谱 / 1.将茄子洗净,剞上蓑衣花刀,拍匀淀粉,下入五成热油锅内稍炸,捞出控油; 2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 3.姜、蒜切末; 4.青红椒、火腿均切细粒; 5.炒锅留底油烧热,下入姜蒜末、郫县豆瓣炒香,添水烧开; 6.去渣,放入炸好的茄子,加入精盐、白糖、老抽、味精烧入味,装入盘内码成圈; 7.锅内原汤烧沸,放入火腿粒、青红椒粒,用湿淀粉勾芡,浇在茄子上即可。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.将茄子洗净,剞上蓑衣花刀,拍匀淀粉,下入五成热油锅内稍炸,捞出控油; | |