1. 浸好的海参,洗净;2. 用姜、葱起锅,洒下白酒,倾下两汤碗清水,放入参煨煮二十分钟取出,切件候用;3. 火腿斩件,冬菇浸开,去蒂,洗净;4. 烧热瓦缸,放油,加入姜,葱,蒜,火腿爆香,洒下白酒,加入冬菇,海参和一汤碗清水,调适味,加盖煲煮至海参熟为止,下粉芡,原煲上席。