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菜谱 / 1.将葱去根洗净,姜去皮洗净,一部分葱切成段,一部分姜切成片,和其余的葱、姜一起备用;羊肉(羊腿肉)冲洗干净,切成2厘米见方的丁,放入沸水锅中,加洗净的葱、姜烧煮片刻捞出,用凉开水冲冷沥干水分。 2.炒锅上火,加底油少许,烧热,放入葱段、姜片煸香,烹入黄酒、精盐、酱油、白糖,放入羊肉丁,适量清水,然后放入香料包(香料用干净纱布包好),用旺火烧沸,撇净浮沫,改用小火焖烧2小时,再用大火收汁,待汤汁稠浓时下味精,淋上红油、香油翻炒均匀出锅,取出香料,冷凉后装盆即可。 五香羊肉丁的制作要诀:料酒又称黄酒;红油即是辣椒油。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.将葱去根洗净,姜去皮洗净,一部分葱切成段,一部分姜切成片,和其余的葱、姜一起备用;羊肉(羊腿肉)冲洗干净,切成2厘米见方的丁,放入沸水锅中,加洗净的葱、姜烧煮片刻捞出,用凉开水冲冷沥干水分。 | |