1. 将猪舌洗净，下入开水锅内煮至变色，捞出过凉，刮去白皮；
2. 葱切段，姜切块备用；
3. 锅内添水，放入猪舌、葱段、姜块烧开；
4. 撇去浮沫，加胡椒粒、料酒、精盐小火煮50分钟至猪舌酥软，捞出晾凉切片装盘即可。