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菜谱 / 1.豆腐干切成细丝,用开水浸泡,换两次开水,以去其黄干味。鳝鱼、鸡肉、火腿分别蒸熟。熟鳝鱼肉用热花生油炸透炸脆,再用温水泡上;熟鸡肉切成丝;火腿切成细丝;豌豆苗摘尖洗净。 2.取锅上火,注入猪油烧热,下葱、姜煸出香味,注入鸡汤1500毫升,待汤开后稍煮,捞出葱、姜,下入炸脆的鳝鱼肉,用小火炖烂,视汤呈奶色时,将干丝滗净水下入汤锅内,随即下入料酒、盐、味精,稍煮片刻,盛入汤碗内,要将鳝鱼放在上面,撒上鸡丝、火腿丝、豆苗(用开水稍烫一下),淋上鸡油即成。 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.豆腐干切成细丝,用开水浸泡,换两次开水,以去其黄干味。鳝鱼、鸡肉、火腿分别蒸熟。熟鳝鱼肉用热花生油炸透炸脆,再用温水泡上;熟鸡肉切成丝;火腿切成细丝;豌豆苗摘尖洗净。 | |