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菜谱 / 1. 把山药洗净去皮,切成薄片装入盘内; 2. 放笼内蒸烂,取出压成细泥,加入面粉揉匀; 3. 搓成条,揪成每个重15克的剂子; 4. 京糕切成小条; 5. 把京糕条包在剂内成椭圆形,外面蘸一层面粉; 6. 锅内放油,加热至五成热; 7. 把山药卷放油内用慢火炸呈金黄色捞出; 8. 摆在碗内,撒上白糖,倒入白开水150克; 9. 上笼屉蒸3分钟取出; 10. 把山药卷碗内的糖水倒在锅内,山药卷扣在平盘内; 11. 锅内的糖水加热烧开时去浮沫,用淀粉勾芡,点香蕉精,浇在山药卷上即成。 京糕山药卷的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约750克,香焦精适量。 小帖士-食物相克: 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 把山药洗净去皮,切成薄片装入盘内; | |