1.鸭子洗净。2.锅中倒入半锅开水烧开,放入鸭子,加入葱、姜、酒,用中火煮约20分钟,捞出。3.倒出锅中多余的汤汁只留一杯,加入所有的调料(冰糖100克、甜面酱30克)和煮好的鸭子。4.用小火煮入味,并且汤汁收干时取出,晾凉。5.把鸭子剁成块,摆放在盘子中就可以了。