1. 猪排骨切开,再剁成寸段,洗净血污;2. 蚝豉用水洗净;3. 银耳用水浸泡涨发,然后掰成小朵;4. 在锅内放水烧开,把洗净的排骨、蚝豉焯一下水;5. 焯好的排骨、蚝豉及银耳、姜片放入煲内,加水,放在火上,用大火烧开,撇去浮沫,盖好盖,改小火煲2小时左右;6. 排骨熟烂时,放精盐、味精调好口味即可。