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菜谱 / 1.湖蟹蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄分开待用。 2.鱼茸加入蛋清、姜(切片)、大葱(切段)、姜汁、葱汁,打成厚鱼茸状,用小汤匙的柄尖挤结成如同大珍珠状的鱼珠,放入冷水锅中,全部挤好置火上加温漾熟。 3.起油锅,投入姜片、葱段煸出香味,加入鱼汤、绍酒,滚起捞出葱段姜片不用,加盐、味精、胡椒粉、米醋、,勾薄芡,放入鱼珠及蟹肉,起锅盛在“大螃蟹”,状的紫砂盛器内,撒上蟹盐、葱末、胡椒粉,上席。 小帖士-食物相克: | 上一个 查看全部 下一个 |
1.湖蟹蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄分开待用。 | |