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菜谱 / 1.将虾仁洗净,滤干水分,改成黄豆大的粒,肥膘肉切成末;鸡脯肉去皮去筋,切成细丝;水发玉兰片切成细丝,以上各料混合,一起加姜末、料酒、葱花、盐、香油、淀粉搅拌成馅。 2.将网油切成10厘米宽、12厘米长的方片12张,然后包上馅,制成长6厘米、直径约2厘米的网油卷12个,用淀粉蛋清浆收口,待炸。 3.植物油下锅烧至七成热,放入做好的“网油虾鸡卷”,炸至断生后捞出,待油温回升,再下锅炸至金黄色色捞出,装盘,撒上黑胡椒粉即可。食时可带椒盐或辣酱油蘸食。 网油虾鸡卷的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。 小帖士-食物相克: | 上一个 查看全部 下一个 |
1.将虾仁洗净,滤干水分,改成黄豆大的粒,肥膘肉切成末;鸡脯肉去皮去筋,切成细丝;水发玉兰片切成细丝,以上各料混合,一起加姜末、料酒、葱花、盐、香油、淀粉搅拌成馅。 | |