天下小吃 免费获取鲁虺美食菜谱调用代码 |
菜谱搜索 | ||||
推荐: 小吃 川菜 汤 丸 散 膏 饮 糕 烤 剂 煎 酒 粥 蒸 方 煮 |
菜谱 / 1. 鲜海蟹洗净,入笼用旺火蒸20 分钟至熟取出,取下蟹盖,分别将蟹的2条后大腿与连接部的肉团一同取下(形如小锤),共8 只摆入盘内; 2. 再将姜末、胡椒面、黄酒、精盐均匀地撒在每只蟹腿的肉部,腌渍入味; 3. 碗内加入鸡蛋清,加干淀粉、面粉、清水搅匀,打成蛋泡糊; 4. 炒锅内加入熟猪油,中火烧至五成热时,将蟹腿沾匀蛋泡糊,逐个入油内炸透,表面涨起,取出摆入盘内; 5. 再摆上一个完整的蟹壳,带有蟹螫,形似一个完整的海蟹; 6. 将姜末5克和醋放一小碟内,花椒盐放另一小碟内一同上席即成。 雪丽大蟹的制作要诀:1. 蟹腿先浸滋入味,用旺火热油(七八成热),炸至外皮焦黄。改用小火炖炸2~3 分钟,再回到旺火上,以熟为度,外焦而里不干,质地上乘; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 鲜海蟹洗净,入笼用旺火蒸20 分钟至熟取出,取下蟹盖,分别将蟹的2条后大腿与连接部的肉团一同取下(形如小锤),共8 只摆入盘内; | |