1.粉丝浸水泡软备用。
2.油豆腐入油锅炸成金黄色后取出。
3.起油锅把姜扁香，加入咖哩粉炒香，将油豆腐及芹菜下锅一起拌炒，再加素高汤适量、糖、盐、香油煮滚，放入粉丝同烧2分钟。
4.起锅前用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。