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菜谱 / 袜底酥 | 上一个 查看全部 下一个 |
袜底酥 | |
菜系及功效:美味糕点 2.制油酥:面粉与猪油拌匀擦透,分为10块。 3.制馅子:绵白糖、猪油、精盐和葱先行拌匀,再将面粉拌入擦透。 4.制坯:取一块皮子包入一块油酥,按扁,用滚筒滚成长宽条形,两头用刀割去无油酥的皮子(目的是要油酥与皮子均匀),割下的部分按入整块的表面,再用刀将其划成两块,然后卷成圆形的长条,揪成120小块。包入馅,用小滚筒压成约3厘米宽、10厘米长的腰圆生坯,放入铁盘内,扎一气眼,以防止鼓起。 5.烘焙。将生饼坯放入铁盘中入炉烘焙,等到生坯四周起白色气泡时或底面呈黄色时,即将饼坯翻身,待产品的底面呈黄色时,翻过身来,再烘1分钟即成。 |