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菜谱 / 鲜肉月饼 | 上一个 查看全部 下一个 |
鲜肉月饼 | |
菜系及功效:美味糕点 2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。 3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 4.将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。 5.将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。 6.将剂子按扁,包入15克肉馅,封口做成月饼。 7.将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上,盖上锅盖,烘烤,每面烘烤3-5分钟,视两面均成金黄色,再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色,出现松酥状,即可出锅。 |