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菜谱 / 莲茸层层酥 | 上一个 查看全部 下一个 |
莲茸层层酥 | |
菜系及功效:美味糕点 莲茸层层酥的特色: 酥层分明,口感酥软,口味香甜滋润,配备甜羹汤食用最宜。 教您莲茸层层酥怎么做,如何做莲茸层层酥才好吃 1.馅心成形:莲茸馅搓成均匀的丸子,糖粉加食红制成胭脂糖。 2.面团调制:150克面粉加猪脂,于案板上搓成油酥团,300克面粉加50克猪脂、100克清水,于案板上调制成油水团。 3.制作成形:油水面包入油酥面,并酥成生酥面团,搓成圆条,下剂成均匀的圆饼坯,按成圆皮,分别包入馅心,搓圆,按成圆饼状,放置约15分钟,待饼坯变硬,用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。 4.成熟:平锅置小火上,下精炼油,烧至约60度,依次下入饼坯、炸至起层,浮面,成熟即可。 5.装盘:水果点缀,分别撤上胭脂糖。
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