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菜谱 / 浑婆鱼头 | 上一个 查看全部 下一个 |
浑婆鱼头 | |
菜系及功效:川菜 浑婆鱼头的特色: 色泽红亮,麻辣鲜香,鱼头滑爽,肉质细嫩,佐酒下饭两相宜。 教您浑婆鱼头怎么做,如何做浑婆鱼头才好吃 1、老姜20克切成片,20克铡成姜米;大蒜铡成蒜米;大葱切成节;鱼头洗净斩成块,下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟;魔芋切成长7 厘米、宽4厘米的薄片,下锅用水氽去其碱味。 2、拣去鱼头中姜葱,码干细豆粉。炒锅加水烧沸,鱼头块逐个下锅,用炒瓢轻轻推散,鱼头刚熟捞起。 3、炒锅下油烧至五成热,下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味,下鲜汤烧沸,下盐、味精吃好味,再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅,盛于钵内撒上芜荽即可上桌。 |