1. 将辣椒、香菇、冬笋均切成4 厘米长，0.6 厘米宽的条； 2. 蛏子头洗净控净水； 3. 用湿淀粉、精盐、味精、清汤150毫升兑成汁水； 4. 炒勺内加油，烧至九成热，将蛏头下勺一冲，至九成熟，倒出控净油； 5. 勺内留油25克，烧至五六成热时，用葱蒜爆锅，加入辣椒、香菇、冬笋略炒，用料酒一烹，倒入蛏子及兑好的汁水，迅速翻炒成包芡，加香油翻匀，盛入盘内即可。 椒爆蛏头的制作要诀：1. 如蛏子的个体较大，可用刀在蛏子的龟头部正中打十字花刀，经冲油后易熟； - 鲁虺菜谱大全，fenlei菜谱，中华美食菜谱，川菜菜谱，鲁菜菜谱，粤菜菜谱，湘菜菜谱，闽菜菜谱，浙菜菜谱，苏菜菜谱，徽菜菜谱，京菜菜谱，沪菜菜谱，豫菜菜谱，湖北菜菜谱，东北菜菜谱，西北菜菜谱，云贵菜菜谱，江西菜菜谱，山西菜菜谱，港台菜菜谱，清真菜菜谱，其他菜系菜谱，西餐美食菜谱，日本料理菜谱，韩国料理菜谱，美国菜谱菜谱，意大利餐菜谱，法国菜谱菜谱，墨西哥餐菜谱，东南亚菜菜谱，澳洲菜谱菜谱，其他国家菜谱，特色菜谱菜谱，家常菜谱菜谱，精品主食菜谱，各地小吃菜谱，安徽小吃菜谱，清爽凉菜菜谱，美味糕点菜谱，美味粥汤菜谱，时尚饮品菜谱，火锅食谱菜谱，微波菜谱菜谱，药膳偏方菜谱，干果制作菜谱，私家菜菜谱，素斋菜菜谱，甜品点心菜谱，卤酱菜菜谱，年夜饭菜谱，北京小吃菜谱，重庆小吃菜谱，福建小吃菜谱，甘肃小吃菜谱，广东小吃菜谱，广西小吃菜谱，贵州小吃菜谱，海南小吃菜谱，河北小吃菜谱，河南小吃菜谱，黑龙江小吃菜谱，湖北小吃菜谱，湖南小吃菜谱，吉林小吃菜谱，江苏小吃菜谱，江西小吃菜谱，辽宁小吃菜谱，内蒙古小吃菜谱，宁夏小吃菜谱，青海小吃菜谱，山西小吃菜谱，陕西小吃菜谱，山东小吃菜谱，上海小吃菜谱，四川小吃菜谱，天津小吃菜谱，西藏小吃菜谱，新疆小吃菜谱，云南小吃菜谱，浙江小吃

菜谱 / 1. 将辣椒、香菇、冬笋均切成4 厘米长，0.6 厘米宽的条； 2. 蛏子头洗净控净水； 3. 用湿淀粉、精盐、味精、清汤150毫升兑成汁水； 4. 炒勺内加油，烧至九成热，将蛏头下勺一冲，至九成熟，倒出控净油； 5. 勺内留油25克，烧至五六成热时，用葱蒜爆锅，加入辣椒、香菇、冬笋略炒，用料酒一烹，倒入蛏子及兑好的汁水，迅速翻炒成包芡，加香油翻匀，盛入盘内即可。椒爆蛏头的制作要诀：1. 如蛏子的个体较大，可用刀在蛏子的龟头部正中打十字花刀，经冲油后易熟；	上一个查看全部下一个
1. 将辣椒、香菇、冬笋均切成4 厘米长，0.6 厘米宽的条； 2. 蛏子头洗净控净水； 3. 用湿淀粉、精盐、味精、清汤150毫升兑成汁水； 4. 炒勺内加油，烧至九成热，将蛏头下勺一冲，至九成熟，倒出控净油； 5. 勺内留油25克，烧至五六成热时，用葱蒜爆锅，加入辣椒、香菇、冬笋略炒，用料酒一烹，倒入蛏子及兑好的汁水，迅速翻炒成包芡，加香油翻匀，盛入盘内即可。椒爆蛏头的制作要诀：1. 如蛏子的个体较大，可用刀在蛏子的龟头部正中打十字花刀，经冲油后易熟；