菜系及功效：家常菜谱 红烧鲢鱼块的制作材料：主料：鲢鱼500克,切块。加饭酒一调羹,加味精,盐适量,姜丝腌制20分钟。红烧鲢鱼块的特色：香辣不油腻，口感偏咸。教您红烧鲢鱼块怎么做，如何做红烧鲢鱼块才好吃腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
