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菜谱 / 椒盐琵琶虾 | 上一个 查看全部 下一个 |
椒盐琵琶虾 | |
菜系及功效:家常菜谱 1.将琵琶虾洗净,放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起。剥下虾头尾,从虾背部直刀切通,将虾肉洗净沙肠,切成短件,用生抽、粟粉腌制待用。 2.尖椒、生姜、葱条洗净,分别切成粒状。 3.旺火烧锅下生油烧至六七成热度,分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出。 4.旺火烧锅,落尖椒、生姜爆香,加入清汤烧滚后,即下虾头、虾尾、虾段、精盐、味精、胡椒粉、葱末、炒匀,待汤汁快要收干时点明油。 5.装盘时,虾头尾与虾段对称砌成虾形即成。 6.此菜也可以不用把琵琶虾切段。 椒盐琵琶虾 |