1.把冬笋、火腿分别切片，待用； 2. 把豆腐切成长方块； 3. 撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒； 4. 至呈金黄色，倒进漏锅控油； 5. 炒锅内倒入猪油50克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味； 6. 再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。 东坡豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

菜谱 / 1.把冬笋、火腿分别切片，待用； 2. 把豆腐切成长方块； 3. 撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒； 4. 至呈金黄色，倒进漏锅控油； 5. 炒锅内倒入猪油50克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味； 6. 再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。东坡豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。	上一个查看全部下一个
1.把冬笋、火腿分别切片，待用； 2. 把豆腐切成长方块； 3. 撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒； 4. 至呈金黄色，倒进漏锅控油； 5. 炒锅内倒入猪油50克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味； 6. 再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。东坡豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。