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菜谱 / 1. 黄瓜洗净,切成菱形片; 2. 把豆腐抹成泥; 3. 加蛋清、鸡汤(50克)、精盐、水淀粉(7.5克)搅匀; 4. 用六成热油分3次浇入油中,每次均从四周浇入油内,成大片; 5. 倒入漏锅,用热水冲去浮油; 6. 锅内加底油,倒入青豆、黄瓜片、鸡汤(50克)、葱姜汁、料酒、精盐,汤沸时放入浮油豆腐片; 7. 用余下的水淀粉拢芡,淋鸡油,大翻锅装盘。 浮油豆腐的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 黄瓜洗净,切成菱形片; | |