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菜谱 / 珍珠玛瑙蛋 | 上一个 查看全部 下一个 |
珍珠玛瑙蛋 | |
菜系及功效:家常菜谱 珍珠玛瑙蛋的特色: 光亮鲜艳,口味鲜美。珍珠玛瑙蛋是咸蛋黄系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。 教您珍珠玛瑙蛋怎么做,如何做珍珠玛瑙蛋才好吃 1.取一只烩盘,垫上保鲜膜,在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄,在其两边放上皮蛋糕。 2.取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀,加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀,浇在咸蛋黄和皮蛋上,上笼用中小火蒸10分钟;然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面,再蒸3分钟取出,凉后翻扣在案板上,揭去保鲜膜,修成长条后改刀装盆。 [要领提示] 蒸时不能用大火,否则蛋糕会起孔。 |