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菜谱 / 1.水发海参切0.5厘米粗的条,放开水中焯去腥味。 2.鸡脯肉切细丝,清水浸一小时,再抹干水分,加蛋清、水淀粉等上浆腌渍片刻,放温油中滑出。 3.勺中另植物油少许,加葱姜丝烹出香味,加少许高汤、盐、味精,放入鸡丝略炒,盛盘内。 4.龙口粉丝先圈成圆形,放温油中炸成凤巢,围在鸡丝周围,再将海参用葱油等烧出,勾亮芡,淋明油,浇在鸡丝上即成。 乌龙戏凤巢的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。 小帖士-食物相克: | 上一个 查看全部 下一个 |
1.水发海参切0.5厘米粗的条,放开水中焯去腥味。 | |