1. 苦瓜切半去籽洗净，放入滚水中煮约五分钟，取出沥干；
2. 小鱼干泡水一小时以上沥干；
3. 将油稍微热，加入蒜末、豆豉、小鱼干爆香；
4. 将苦瓜放入两面煎略黄；
5. 将番茄酱、酱油、柴鱼粉、糖、盐及半杯水拌匀；
6. 到入锅中煮至之有一点浓缩时即可熄火上桌。

红烧苦瓜的制作要诀：本品需柴鱼粉适量。