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菜谱 / 1. 鳗鱼杀好治净,入沸水锅中烫尽粘液后捞出; 2. 然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部,使其自然成竹节形; 3. 将鳗鱼入盆,加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等,拌匀; 4. 装盘,上笼蒸软后取出,原汁滗入锅中,收浓后淋于鳗鱼上即可。 永川豉汁鳗鱼的制作要诀:1. 割节时不能割断,否则影响美观; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 鳗鱼杀好治净,入沸水锅中烫尽粘液后捞出; | |