1. 把菠萝去皮起钉，去心后切成中片； 2. 姜芽挤去酸醋； 3. 在芡汤中加入糖醋、麻油、胡椒粉、湿淀粉15克调成碗芡； 4. 鸭片用蛋白加湿淀粉10克拌匀； 5. 武火烧锅，倒入猪油，下鸭片拉油； 6. 去油后下辣椒、蒜茸、葱段、酸姜芽和鸭片； 7. 溅入绍酒，碗芡，下菠萝炒匀上碟。 菠萝酸子姜炒鸭片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克。

菜谱 / 1. 把菠萝去皮起钉，去心后切成中片； 2. 姜芽挤去酸醋； 3. 在芡汤中加入糖醋、麻油、胡椒粉、湿淀粉15克调成碗芡； 4. 鸭片用蛋白加湿淀粉10克拌匀； 5. 武火烧锅，倒入猪油，下鸭片拉油； 6. 去油后下辣椒、蒜茸、葱段、酸姜芽和鸭片； 7. 溅入绍酒，碗芡，下菠萝炒匀上碟。菠萝酸子姜炒鸭片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克。	上一个查看全部下一个
1. 把菠萝去皮起钉，去心后切成中片； 2. 姜芽挤去酸醋； 3. 在芡汤中加入糖醋、麻油、胡椒粉、湿淀粉15克调成碗芡； 4. 鸭片用蛋白加湿淀粉10克拌匀； 5. 武火烧锅，倒入猪油，下鸭片拉油； 6. 去油后下辣椒、蒜茸、葱段、酸姜芽和鸭片； 7. 溅入绍酒，碗芡，下菠萝炒匀上碟。菠萝酸子姜炒鸭片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克。