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菜谱 / 1. 仔鸭宰杀治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条,放入碗中; 2. 仔鸭加精盐、料酒和匀; 3. 郫县豆瓣剁细; 4. 泡海椒去籽及蒂,剁细成末; 5. 泡酸菜切成条; 6. 泡姜切成片; 7. 大蒜去皮洗净,切成片; 8. 野山椒去蒂; 9. 锅置火上,烧精炼油至6成热,放入鸭条,加料酒煸干水分; 10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色; 11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒; 12. 掺入酸汤,加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁,烧至鸭肉熟离骨头; 13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅,装入汤碗中即成。 小帖士-食物相克: 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 仔鸭宰杀治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条,放入碗中; | |