1. 将去皮橘子册成瓣，每瓣都蘸上面粉；
2. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊，放上干淀粉拌匀；
3. 勺内放入油，烧三四成热时，把橘子蘸上蛋泡糊放入勺内炸成浅黄色，倒入漏勺；
4. 勺内放入白糖和水，炒至金黄色能拔出丝时，倒入炸好的橘子，翻勺挂匀糖浆出勺即可。

拔丝橘子的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。
小帖士-食物相克：
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。