1. 将熟鸭掌脱骨，切成四片；
2. 玉兰片、香菇、火腿分别切片；
3. 鸭掌放在炒锅里加两勺肉汤上火煮沸；
4. 放入白酱油、玉兰片、香菇、火腿、青豆、绍酒；
5. 勾米汤芡，上点明油、味精即成。