1. 青菜心去上部松散菜叶，削成箭状（约6.5厘米长），菜顶头划十字刀备用； 2. 炒锅放在旺火上，放入色拉油500克，烧至四成热，把菜心下入滑油； 3. 当菜叶呈翠绿色，用漏勺捞起沥油备用； 4. 取砂锅1个，把菜心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形； 5. 再把笋片排成圆形盖在菜边上，露出菜头，中心缀以虾米； 6. 加入精盐、绍酒、味精及清汤上火烧沸； 7. 转小火炖15分钟，淋上色拉油即成。 砂锅菜心的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

菜谱 / 1. 青菜心去上部松散菜叶，削成箭状（约6.5厘米长），菜顶头划十字刀备用； 2. 炒锅放在旺火上，放入色拉油500克，烧至四成热，把菜心下入滑油； 3. 当菜叶呈翠绿色，用漏勺捞起沥油备用； 4. 取砂锅1个，把菜心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形； 5. 再把笋片排成圆形盖在菜边上，露出菜头，中心缀以虾米； 6. 加入精盐、绍酒、味精及清汤上火烧沸； 7. 转小火炖15分钟，淋上色拉油即成。砂锅菜心的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。	上一个查看全部下一个
1. 青菜心去上部松散菜叶，削成箭状（约6.5厘米长），菜顶头划十字刀备用； 2. 炒锅放在旺火上，放入色拉油500克，烧至四成热，把菜心下入滑油； 3. 当菜叶呈翠绿色，用漏勺捞起沥油备用； 4. 取砂锅1个，把菜心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形； 5. 再把笋片排成圆形盖在菜边上，露出菜头，中心缀以虾米； 6. 加入精盐、绍酒、味精及清汤上火烧沸； 7. 转小火炖15分钟，淋上色拉油即成。砂锅菜心的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。