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菜谱 / 1. 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段; 2. 韭菜洗净切段; 3. 鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出; 4. 勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色; 5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开; 6. 下入炸好的鱼段,用小火烧透; 7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓; 8. 用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。 红烧鲶鱼的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段; | |