1. 鸡翅膀按关节割下3节，洗净，沥干水分，放入碗内；
2. 加入料酒、酱油拌匀上色；
3. 青菜心洗净；
4. 香菇去蒂洗净，片成薄片； 
5. 炒锅放在火上，倒入生菜油500克，烧至八成热，放入鸡翅膀炸成金黄色取出；
6. 并放汤盆内，加入香菇片、料酒、葱段、姜片、鸡汤、精盐、味精，加盖上笼蒸1个半小时；
7. 取出葱段、姜片，放入青菜心，上笼蒸10分钟即成。

红烧鸡汤的制作要诀：本品有油炸过程，需备生菜油约500克，鸡汤约750克。