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菜谱 / 1. 把茄子去皮切成4瓣,成条形; 2. 瘦肉切成薄片; 3. 白菜切成6厘米长、1厘米宽的长条; 4. 香菜切成4厘米长段; 5. 锅内放油加热至八成热时,把茄条放入油内炸呈杏黄色捞出; 6. 沥净油摆入盘内; 7. 另用锅加油50克,放火上,将肉片倒入锅内炒熟; 8. 放酱油、盐、葱姜蒜丝、味精和白菜,炒至白菜断生; 9. 倒在茄条上,放入屉内蒸约20分钟左右取出; 10. 控出汤扣在汤盘内,将汤倒入锅中,汤沸时放香菜段用淀粉拢芡; 11. 芡熟,淋明油、麻油,浇在茄条上即可食用。 一品茄子的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 把茄子去皮切成4瓣,成条形; | |