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菜谱 / 1. 将烤鸭脯肉切成条; 2. 冬瓜去皮、瓤洗净,片成薄片,放入盆内加少许盐拌匀; 3. 姜切片,大蒜切粒,葱白切片; 4. 取冬瓜片放在菜墩铺平,放入熟鸭条卷成卷,逐一卷完,接口处抹上蛋清淀粉粘住,摆入蒸碗内,加入胡椒粉、高汤、盐,入笼用旺火蒸熟取出; 5. 炒锅烧热,放油烧于五成热,放入姜片、蒜粒、豆豉炒香,滗入冬瓜鸭卷原汁加湿淀粉勾芡,放醋、葱白片、味精、红油、蚝油推匀,将冬瓜鸭卷扣入盘中,浇上味汁即成。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将烤鸭脯肉切成条; | |