1. 将鸡腿取肉,鸡腿骨备用;2.鸡腿肉、火腿、荸荠、冬笋、冬菇、金钩均切成细粒,纳盆;3. 盆内加盐、味精、葱花、蛋清豆粉拌匀成馅料,并分为12份;4. 猪网油洗净,用刀切成12张,平铺于案板上,先抹上蛋清豆粉,放一份馅料,当中放洗净鸡骨一根;5. 露1/4在外面,包成鸡腿形,交口处用蛋清豆粉粘牢;6. 将鸡腿粘裹上一层吐司粉,入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时捞起;7. 摆入中间放入糖醋生菜的圆盘四周即可。