1. 选海带根部肥厚部分洗净，切成排骨形条；
2. 面粉、淀粉，加适量水抓糊待用；
3. 用白糖、醋、酱油、精盐、味精、少许清水调成清汁待用；
4. 炒锅倒入油，加热至六成热；
5. 把挂糊的海带条下油中炸呈金黄色，外脆里嫩时捞出，控净油；
6. 锅内留少许油，放入葱姜蒜丝和香菜梗段稍；
7. 随即倒入炸好的海带，颠翻；
8. 烹入料酒，倒入对好的清汁，淋麻油即可装盘食用。 

炸烹海带的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。